U bent wellicht ook geïnteresseerd in
Maccheroni alla Chitarra n° 13
Maccheroni alla Chitarra komt oorspronkelijk uit de Abruzzen en is een originele lange pasta met vierkante doorsnede.
Vroeger werd de pasta gesneden met een speciaal werktuig, de "chitarra" (gitaar) genoemd, bestaande uit een houten frame waarop dunne staaldraden waren gespannen. De niet te dunne pasta (met een dikte die overeenkomt met de ruimte tussen de ene en de andere draad) werd op de draden gelegd en vervolgens gesneden door er met een speciale deegroller op te drukken.
De meest typische saus bij dit formaat is de lamsvleessaus. In bepaalde streken van de Abruzzen is de traditionele saus voor Maccheroni alla Chitarra een tomatensaus verrijkt met kalfsgehaktballetjes met een doorsnede van ongeveer een centimeter, de zogenaamde "pallottelle".
Maccheroni alla Chitarra past ook uitstekend bij verschillende vleessauzen, bij sauzen van tomaten en aubergine, of bij vis.
Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
Meer informatie