Zitone n° 19

De Zitone is een heerlijke grotere variant van de klassieke Zita. In Zuid-Italië duidt de term "Zita" op de bruid en dit formaat wordt dan ook van oudsher geassocieerd met bruiloften in een gerecht dat onlosmakelijk verbonden is met bruiloftsbanketten. Volgens de traditie wordt de Zitone, behoorlijk dik en ruw, met de hand in onregelmatige delen gebroken, voordat hij in de pan gaat om te worden gekookt. De Zitone is geschikt voor ovenschotels of drogepastagerechten met dikke en kleurrijke sauzen, van vlees of vis, met groenten of smaakvolle kazen zoals pecorino, provolone of caciocavallo. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.

  • Cook: 9 min - Al dente: 7 min
Zitone n° 19
play

Onze methode

Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel

Graankeuze

Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
grano

Malen

Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
molitura

Deeg

koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
impastamento

De pasta trekken

Is het brons dat onze pasta die unieke porositeit geeft die elke smaak kan opvangen. Dit is een van de specifieke procedures die we hebben gekozen om te behouden en te verdedigen. Met grote trots.
trafilatura

Drogen

Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
essiccazione



U bent wellicht ook geïnteresseerd in

Tortiglioni n° 23

Tortiglioni is een van de vele varianten van maccheroni, een van de oudste formaten oorspronkelijk afkomstig uit Napels De naam doelt op het formaat en stamt van het Volkslatijn tortillare wat letterlijk betekent opwikkelen als een spiraal met een karakteristiek ontwerp van het draaibankwerk. Het is een bijzonder veelzijdige en tegelijk originele variant, die traditioneel de voorkeur geeft aan combinaties met volle smaken. Tortiglioni is optimaal in combinatie met sappige vleessauzen. Ook lekker met tomatensaus of sauzen met groenten en tomaat. Dit formaat is ook perfect geschikt voor pastaovenschotels als pasticcio al forno. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g en 3 kg.
Meer informatie