Calamarata met filets van zeebarbelen en zwarte olijven

  • 1
    Difficulty

Ingredients

  • 350g Calamarata n° 129
  • 50 g zoete zwarte olijven
  • 1 stukje Spaans pepertje
  • 1 bosje peterselie en bieslook
  • 1 courgette
  • 300 g kleine zeebarbelen
  • 1 teentje knoflook
  • 30 g kappertjes
  • zout en rode chilli
Calamarata n° 129


Voorbereiding

Maak de zeebarbelen schoon en haal de graten eruit, neem de filets, was ze en snijd ze in stukjes. Fruit de licht geplette knoflook, het pepertje en de fijngehakte peterselie in een braadpan met wat extra vergine olijfolie van De Cecco. Voeg de in blokjes gesneden courgette toe en fruit deze mee. Voeg dan de zeebarbeelfilets toe en laat alles nog 2 minuten op staan. Voeg de tomatenpulp en het zout toe en na enkele minuten ook de kappertjes, de in stukjes gesneden zwarte olijven en de fijngehakte bieslook toe. Kook de pasta in ruim gezouten water, giet beetgaar af, garneer met de zeebarbelensaus en dien meteen heet op.