Chef: Gaetano Alia
Candela speleosa met saus van Spiligna ‘nduja en schapenkaas
- 100min
- 3 servings
- Difficulty
Ingredients
- 150g Candele Spezzate n°137
- 600 g of verse San Marzano tomaten van de Agro Sarnese Nocerino, PDO
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 2 kleine, ronde groene paprika's
- 40 g met Pecorino di Crotone kaas
- 80 g met nduja (typisch Calabrische worst)
- een snufje zout, basilicum en peterselie
Candele Spezzate n° 137 Voorbereiding
Bereid de saus in een lage pan van aluminium door de olie, de gepelde San Marzano-tomaten in blokjes gesneden, de knoflook, de in stukjes gesneden paprika's, de basilicum en een klein beetje zout met elkaar te vermengen. Laat dit mengsel circa 15 minuten op staan onder regelmatig roeren, voeg dan de “nduja” toe, goed roeren en nog 3 minuten laten doorkoken. Kook intussen de pasta, giet af en schep hem dan goed door in de aluminium pan met de saus. Dien op met een strooisel van grof gemalen pecorinokaas en peterselie.