Farfalline met eieren met pijlinktvis en artisjokken

  • 1
    Difficulty

Ingredients

  • 300g Farfalline met eieren n°695
  • 250 g baby-inktvis
  • 3 artisjokken
  • 1 teentje knoflook
  • 1 bosje peterselie
  • 1 eetlepel citroensap
  • zout naar smaak
Farfalline n° 695 all’uovo


Voorbereiding

Maak de baby-inktvis schoon, verwijder de tentakels, verwijder de binnenste en buitenste huid; was, laat uitlekken, droog en snijd in reepjes. Verwijder de taaie buitenste bladeren, de uiteinden en het binnenste hooi van de artisjokken; snijd ze in partjes en leg ze in een kom met water dat is aangezuurd met citroensap, zodat ze niet zwart worden. Verhit de olie in een pan met het gepelde en licht geplette teentje knoflook en een beetje gewassen en gehakte peterselie; voeg de uitgelekte en afgedroogde artisjokken toe en laat ze enkele minuten onder roeren met een houten lepel op smaak komen; voeg 4 eetlepels water toe, breng op smaak met zout en laat nog ongeveer 10 minuten op staan onder af en toe roeren. Voeg de baby-inktvis toe en laat nog ongeveer 3 minuten koken. Breng intussen een pan met ruim water aan de kook; voeg zout toe en kook de farfalline. Giet de pasta af en voeg ze bij de saus van artisjok en inktvis, bestrooi met de overgebleven fijngehakte peterselie, en dien meteen warm op.