Fedelini met kreeft

  • Difficulty

Ingredients

  • 350 g Fedelini
  • 1 kreeft met een gewicht van circa 400 g
  • 2 kleine courgettes
  • 1 ui
  • 1 snufje saffraandraadjes
  • 1 bosje peterselie
  • ½ glas droge witte wijn
  • 1 soeplepel visbouillon
  • zout en spaanse peper naar smaak
Fedelini n° 10


Voorbereiding

Maak de kreeft schoon door met een schaar aan beide kanten van het dunne vel op de buik te knippen, til het vel op, haal het vruchtvlees eruit en snijd dit in schijfjes. Blancheer de tomaten in kokend water, laat ze uitlekken, verwijder het vel, de pitjes en het vocht en snijd ze vervolgens in blokjes. Pel de ui, was hem en snipper hem fijn, was de peterselie en hak hem fijn. Was de courgettes, snijd ze in blokjes en meng de hete visbouillon met de saffraan in een aparte kom. Doe de olie in een pan en fruit de ui zonder hem bruin te laten worden; voeg de courgettes toe en bak ze enkele minuten mee. Voeg de kreeftenschijfjes, de chilipeper en een beetje gehakte peterselie toe en bak ze bruin; laat de kreeftenschijfjes vervolgens uitlekken en zet ze apart. Giet in dezelfde pan de wijn en laat die verdampen; voeg de tomatenblokjes toe, de vis met de saffraan en het zout; laat nog een tiental minuten garen. Voeg de apart gehouden kreeftenschijfjes toe en laat op smaak komen. Kook intussen de pasta, giet hem af en doe hem dan in de pan met de kreeftensaus, bestrooi met gehakte peterselie, roer door elkaar en dien op.