Pastasalade van Lumache rigate met zalmkuit

Breng ruim gezouten water aan de kook en kook de pasta erin. Doe intussen het zout en het citroensap in een kom en meng tot het zout volledig is opgelost; voeg de olie en de peper toe en klop het mengsel goed met een vork of een kleine garde. Was de bieslook, droog voorzichtig af en snijd in kleine stukjes Giet de pasta af en laat er dan koud water over stromen. Doe de pasta dan in een serveerschaal en overgiet met de bereide saus, schep voorzichtig om. Voeg de zalmkuit en de gehakte bieslook toe, roer voorzichtig om de ingrediënten te te laten hechten, garneer naar wens en dien de pastasalade koud op.