Farfalle spinaziepasta met artisjokkensaus

  • 1
    Difficulty

Ingredients

  • 350g Farfalle spinaziepasta n°93
  • 2 artisjokken
  • 1 teentje knoflook
  • 1 dl keukenroom
  • 1/2 citroen
  • 1 bosje peterselie
  • 3 eetlepels geraspte granakaas
Farfalle n° 93 con spinaci


Voorbereiding

Maak de artisjokken schoon door de stengels, de harde bladeren en de uiteinden te verwijderen. Snijd in de lengte ze doormidden, maak ze schoon, snijd ze vervolgens in dunne plakjes en dompel ze in met citroensap aangezuurd koud water. Was de peterselie en hak hem fijn; pel en plet het teentje knoflook. Doe de olie in een pan en fruit de knoflook; voeg de uitgelekte en afgedroogde artisjokpartjes toe en bak ze, al roerend met een houten lepel, gedurende 2 minuten. Bestrooi de artisjokken met de gehakte peterselie, giet er een half glas heet water bij, voeg zout toe en laat afgedekt ongeveer tien minuten koken. Verwijder de knoflook en pureer de artisjokken in de blender tot een homogeen mengsel; doe dit mengsel terug in de pan, voeg de room toe, breng het aan de kook en laat het ongeveer 3-4 minuten pruttelen. Breng intussen ruim water aan de kook, voeg zout toe en kook de pasta. Giet af, voeg de artisjokkensaus toe, bestrooi met de resterende peterselie en de grana kaas en serveer warm.