Bombardoni gevuld

  • Difficulty

Ingredients

  • 300g Bombardoni Rigati n°128
  • 300 g rundergehakt
  • 6 eetlepels geraspte pecorinokaas
  • 2 hardgekookte eieren
  • 150 g saucijs
  • zout en peper
Bombardoni Rigati n° 128


Voorbereiding

Kook in een grote pan ruim gezouten water, doe de pasta erin en kook die beetgaar. Giet af, houd de pasta even onder stromend koud water en droog het op een theedoek. Braad de ontvelde en in stukken gebrokkelde saucijs en het rundergehakt in een bakpan met 4 eetlepels olie, voeg peper toe en laat het ca. 20 minuten bakken. Blijf roeren en voeg en af en toe een beetje warm water toe. Doe aan het einde van de kooktijd het vlees in een kom en filter het verkregen vleessap met een zeef in een kom apart. Pel de eieren, pureer ze en voeg ze bij het bereide vlees. Vul vervolgens de bombardoni met dit mengsel. Wrijf een ovenschaal met olie en maak lagen van de gevulde pasta afgewisseld met de geraspte pecorinokaas en giet er vleessap overheen. Zet de ovenschaal 15 minuten in de op 180 ° C voorverwamde oven. Haal de ovenschaal uit de oven en dien het gerecht op.