A seleção do grão
A escolha de excelente matéria-prima é o primeiro passo, e o mais importante, para criar uma massa única.
Conchigliette Piccole n° 53 Integrali
As Conchigliette Pequenas são um formato de sopinha fantasia particularmente amado pelas crianças, com sua forma inspirada nas conchinhas do mar, pequenas e cativantes.
Frequentemente utilizadas na preparação de caldos ou ricas sopas de grãos e legumes, também são deliciosas se temperadas com molhos cremosos.
Disponíveis em embalagens de 500 g.
Massa integral De Cecco e a Universidade degli Studi de Milão
- Cozimento: Cozimento 7 min min
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O nosso método
Atenção, cuidado, experiência, qualidade em todas as fases: de nosso moinho até a sua mesa.
A moagem
Somos moleiros a quase dois séculos: em 1831 Don Nicola De Cecco produzia no seu moinho a “melhor farinha do município”. Ainda hoje moemos todo o grão no moinho ao lado da fábrica de massas, que está sempre envolvido por um intenso e delicioso perfume.
A massa
A água fria e a massa em uma temperatura inferior a 15 graus: dois detalhes que permitem obter uma massa que respeita a matéria-prima.
A estiragem
Se graças à estiragem a massa toma forma, é o o processo difícil que dá a nossa massa a porosidade única capaz de reter todos os temperos. Esse é um dos procedimentos específicos que escolhemos preservar e defender. Com muito orgulho.
A secagem
Um outro segredo de nossa massa é a secagem lenta e em baixa temperatura. É o nosso modo de preservar intactas as características organolépticas do grão.
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Mezzi Ditali Rigati n° 159 Integrali
Variação menor dos clássicos Ditali Rigati, os Mezzi Ditali Rigati fazem parte da família das massas curtíssimas de corte reto e se originaram na Campânia.
Inspirados na forma de um dedal (em italiano, ditale), mas abertos na parte superior, os Mezzi Ditali Rigati, devido à sua superfície riscada e porosa, são versáteis estrelas de pratos com tomate ou caldos e sopas.
Os Mezzi Ditali Rigati são particularmente apropriados para a preparação de massas secas à base de molhos diversos, que vão da carne ao peixe, dos legumes aos grãos. O segredo para uma receita perfeita é que os molhos atinjam uma consistência suficientemente líquida para serem recolhidos no interior da massa.
São ainda ideais para a preparação de caldinhos ou sopas à base de legumes ou grãos.
Disponíveis em embalagens de 500 g.
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