A seleção do grão
A escolha de excelente matéria-prima é o primeiro passo, e o mais importante, para criar uma massa única.
Conchiglioni Rigati n° 126
Os Conchiglioni Rigati, originários da Campânia, são hoje apreciados e difundidos em toda a Itália.
As dimensões peculiares e o formato de concha, adequado para conter os condimentos, fazem dos Conchiglioni um tipo insuperável para a preparação de receitas de forno de massa recheada, com temperos de peixe ou carne.
Além de no forno e com recheio, também podem ser saboreados em combinação com condimentos frescos, com molhos leves e primaveris, com mozarela, tomate e manjericão frescos.
Disponíveis em embalagens de 500 g.
- Cozimento: Cozimento 12 min min - Al dente: Al dente 10 min min
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O nosso método
Atenção, cuidado, experiência, qualidade em todas as fases: de nosso moinho até a sua mesa.
A moagem
Somos moleiros a quase dois séculos: em 1831 Don Nicola De Cecco produzia no seu moinho a “melhor farinha do município”. Ainda hoje moemos todo o grão no moinho ao lado da fábrica de massas, que está sempre envolvido por um intenso e delicioso perfume.
A massa
A água fria e a massa em uma temperatura inferior a 15 graus: dois detalhes que permitem obter uma massa que respeita a matéria-prima.
A estiragem
Se graças à estiragem a massa toma forma, é o o processo difícil que dá a nossa massa a porosidade única capaz de reter todos os temperos. Esse é um dos procedimentos específicos que escolhemos preservar e defender. Com muito orgulho.
A secagem
Um outro segredo de nossa massa é a secagem lenta e em baixa temperatura. É o nosso modo de preservar intactas as características organolépticas do grão.
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Sedanini n° 61
Variação menor dos clássicos Sedani Rigati, os Sedanini são ótimos para a preparação de sopas e caldos, mas também podem ser degustados com molhos leves de tomate. Aconselham-se ainda molhos de vegetais à base de tomate e grãos.
Disponíveis em embalagens de 500 g.
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