A seleção do grão
A escolha de excelente matéria-prima é o primeiro passo, e o mais importante, para criar uma massa única.
Fettuccelle n° 6
Da família das fettucce, as Fettuccelle têm origem na Itália central e meridional.
Os condimentos indicados para as Fettucelle são os molhos à base de tomate, com legumes e ervas aromáticas, e os molhos rápidos e picantes, preparados com óleo extravirgem, alho, pimenta, anchovas e alcaparras.
São ainda aconselhados os molhos de peixe com moluscos e frutos do mar e os molhos “brancos” preparados com creme de leite, mascarpone, queijos macios e cremosos e o acréscimo de especiarias como açafrão, rábano, curry e gengibre.
Disponíveis em embalagens de 500 g.
- Cozimento: Cozimento 11 min min - Al dente: Al dente 10 min min
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O nosso método
Atenção, cuidado, experiência, qualidade em todas as fases: de nosso moinho até a sua mesa.
A moagem
Somos moleiros a quase dois séculos: em 1831 Don Nicola De Cecco produzia no seu moinho a “melhor farinha do município”. Ainda hoje moemos todo o grão no moinho ao lado da fábrica de massas, que está sempre envolvido por um intenso e delicioso perfume.
A massa
A água fria e a massa em uma temperatura inferior a 15 graus: dois detalhes que permitem obter uma massa que respeita a matéria-prima.
A estiragem
Se graças à estiragem a massa toma forma, é o o processo difícil que dá a nossa massa a porosidade única capaz de reter todos os temperos. Esse é um dos procedimentos específicos que escolhemos preservar e defender. Com muito orgulho.
A secagem
Um outro segredo de nossa massa é a secagem lenta e em baixa temperatura. É o nosso modo de preservar intactas as características organolépticas do grão.
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Disponíveis em embalagem de 500g.
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Disponíveis em embalagem de 500g.
