Grattata n° 623 Integrale

A Grattata pertence à família das massinhas miúdas para serem preparadas em sopinhas. No Friuli Venezia Giulia, e em particular na província de Trieste, mas também em outras regiões, como a Toscana e a Basilicata, esse tipo de sopa era a entrada de almoços importantes, como os de núpcias, pois considerava-se que abrisse o apetite, para prepará-lo às ricas e encorpadas iguarias seguintes. Na Úmbria, por sua vez, era preparada em caldo de pato ou de porco para as mães que acabavam de ter um bebê. A Grattata é indicada sobretudo para a preparação de sopas claras, como caldinhos e consomês, enriquecidos ainda com croutons e pão ou legumes cortados em pedacinhos finos. Também pode ser combinado com sopas mais espessas, como cremes e passadas. Disponível em embalagens de 500 g.

Massa integral De Cecco e a Universidade degli Studi de Milão

  • Cozimento: Cozimento 7 min min
Grattata n° 623 Integrale
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O nosso método

Atenção, cuidado, experiência, qualidade em todas as fases: de nosso moinho até a sua mesa.

A seleção do grão

A escolha de excelente matéria-prima é o primeiro passo, e o mais importante, para criar uma massa única.
grano

A moagem

Somos moleiros a quase dois séculos: em 1831 Don Nicola De Cecco produzia no seu moinho a “melhor farinha do município”. Ainda hoje moemos todo o grão no moinho ao lado da fábrica de massas, que está sempre envolvido por um intenso e delicioso perfume.
molitura

A massa

A água fria e a massa em uma temperatura inferior a 15 graus: dois detalhes que permitem obter uma massa que respeita a matéria-prima.
impastamento

A estiragem

Se graças à estiragem a massa toma forma, é o o processo difícil que dá a nossa massa a porosidade única capaz de reter todos os temperos. Esse é um dos procedimentos específicos que escolhemos preservar e defender. Com muito orgulho.
trafilatura

A secagem

Um outro segredo de nossa massa é a secagem lenta e em baixa temperatura. É o nosso modo de preservar intactas as características organolépticas do grão.
essiccazione



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