Lasagna Riccia n° 1

A Lasanha Larga de Franja Dupla é um formato especial de lasanha particularmente larga, com as bordas em fita crespa em ambos os lados. Suas origens remontam em geral ao sul da Itália, particularmente à Campânia. Uma característica deste tipo de massa, como de todas as massas com as bordas crespas, é uma certa diferença de consistência entre a parte lisa e a parte crespa ao fim do cozimento. A parte crespa também tem a função de reter uma maior quantidade de molho. A Lasanha é um dos formatos mais antigos de que se tem notícia. Provavelmente correspondente à “Lagana” latina (por sua vez derivada do grego “laganon”: folha grande e plana de massa cortada em fitas), o formato começa a ser conhecido como “Lasagna” depois do ano. Os primeiros traços da sua ampla difusão como Lasanha são encontrados nos escritos dos poetas italianos mais célebres do século XII. “Granel di pepe vince / per virtù la lasagna” (“Grão de pimenta vence / por virtude a lasanha”), cita Jacopone da Todi. Já Cecco Angiolieri adverte o leitor: "chi de l'altrui farina fa lasagne / il su' castello non ha ne muro ne fosso” (“quem faz lasanha com farinha alheia / no seu castelo não tem nem muro nem fosso”). Este formato é recomendado com ragu napolitano junto de ricota e molhos de carne e carne de caça. O método de preparação aconselhado para a Lasanha é aquele em que protagoniza receitas em forno com molhos e bechamel, tão apreciados em toda a Itália que ganham o nome do próprio formato de massa. Disponível em embalagens de 500 g.