Mezzi Ditali Rigati n° 159 Integrali

Variação menor dos clássicos Ditali Rigati, os Mezzi Ditali Rigati fazem parte da família das massas curtíssimas de corte reto e se originaram na Campânia. Inspirados na forma de um dedal (em italiano, ditale), mas abertos na parte superior, os Mezzi Ditali Rigati, devido à sua superfície riscada e porosa, são versáteis estrelas de pratos com tomate ou caldos e sopas. Os Mezzi Ditali Rigati são particularmente apropriados para a preparação de massas secas à base de molhos diversos, que vão da carne ao peixe, dos legumes aos grãos. O segredo para uma receita perfeita é que os molhos atinjam uma consistência suficientemente líquida para serem recolhidos no interior da massa. São ainda ideais para a preparação de caldinhos ou sopas à base de legumes ou grãos. Disponíveis em embalagens de 500 g.

Massa integral De Cecco e a Universidade degli Studi de Milão

  • Cozimento: Cozimento 12 min min - Al dente: Al dente 10 min min
Mezzi Ditali Rigati n° 159 Integrali
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O nosso método

Atenção, cuidado, experiência, qualidade em todas as fases: de nosso moinho até a sua mesa.

A seleção do grão

A escolha de excelente matéria-prima é o primeiro passo, e o mais importante, para criar uma massa única.
grano

A moagem

Somos moleiros a quase dois séculos: em 1831 Don Nicola De Cecco produzia no seu moinho a “melhor farinha do município”. Ainda hoje moemos todo o grão no moinho ao lado da fábrica de massas, que está sempre envolvido por um intenso e delicioso perfume.
molitura

A massa

A água fria e a massa em uma temperatura inferior a 15 graus: dois detalhes que permitem obter uma massa que respeita a matéria-prima.
impastamento

A estiragem

Se graças à estiragem a massa toma forma, é o bronze que dá a nossa massa a porosidade única capaz de reter todos os temperos. Esse é um dos procedimentos específicos que escolhemos preservar e defender. Com muito orgulho.
trafilatura

A secagem

Um outro segredo de nossa massa é a secagem lenta e em baixa temperatura. É o nosso modo de preservar intactas as características organolépticas do grão.
essiccazione



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Variação mais curta dos clássicos Rigatoni típicos da tradição romana, caracterizam-se também pelas riscas na superfície externa e pelo grande diâmetro e espessura. Os condimentos ideais para os Mezzi Rigatoni são representados por molhos de carne ou legumes, desde que suficientemente densos para poder entrar no formato e serem recolhidos pelas suas reentrâncias. Insuperáveis nas receitas à base de peixes. Disponíveis em embalagens de 500 g.
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