Sagnette Abruzzesi n° 89 Farro Bio Integrale

As Sagnette são um formato típico de Abruzzo. Parece, especificamente, que tenha origem no interior da província de Chieti. As Sagnette Abruzzesi têm uma seção chata retangular e 3 pedaços de dimensões diferentes. Tradicionalmente, este formato é acompanhado por molhos à base de frutos do mar, ou com galinha e pato, muito usado na gastronomia do interior de Abruzzo, ou à base de cordeiro, tipicamente nas zonas montanhosas. As Sagnette Abruzzesi são também indicadas para a preparação de sopas de grãos ou com ragu de carne e molho de tomate. Disponíveis em embalagens de 500 g.

  • Cozimento:Cozimento 11 min min - Al dente: Al dente 9 min min
Sagnette Abruzzesi n° 89 Farro Bio Integrale
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O nosso método

Atenção, cuidado, experiência, qualidade em todas as fases: de nosso moinho até a sua mesa.

A seleção do grão

A escolha de excelente matéria-prima é o primeiro passo, e o mais importante, para criar uma massa única.
grano

A moagem

Somos moleiros a quase dois séculos: em 1831 Don Nicola De Cecco produzia no seu moinho a “melhor farinha do município”. Ainda hoje moemos todo o grão no moinho ao lado da fábrica de massas, que está sempre envolvido por um intenso e delicioso perfume.
molitura

A massa

A água fria e a massa em uma temperatura inferior a 15 graus: dois detalhes que permitem obter uma massa que respeita a matéria-prima.
impastamento

A estiragem

Se graças à estiragem a massa toma forma, é o bronze que dá a nossa massa a porosidade única capaz de reter todos os temperos. Esse é um dos procedimentos específicos que escolhemos preservar e defender. Com muito orgulho.
trafilatura

A secagem

Um outro segredo de nossa massa é a secagem lenta e em baixa temperatura. É o nosso modo de preservar intactas as características organolépticas do grão.
essiccazione



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