Spaghetti n° 12

Historicamente, a primeira aparição oficial da denominação “spaghetto” está no primeiro dicionário da língua italiana de Nicolò Tommaseo e Bernardo Bellini (1819). Aqui, “spaghetto” é citado como “singular masculino diminutivo de spago (barbante)”, e menciona-se a “Sopa de Spaghetti”, que são uma massa da grossura de um pequeno barbante e compridas como sopracapellini”. Uma curiosidade: em 1957, a BBC transmitiu o primeiro documentário sobre a produção de espaguete; no dia seguinte, os estúdios da TV foram soterrados por telefonemas de telespectadores pedindo o nome de fabricantes e distribuidores de espaguete para comprá-los. Os Espaguetes são tão versáteis que podem ser servidos com qualquer molho, do peixe à carne, dos vegetais aos queijos, mas também são ótimos degustados puros, temperados somente com óleo extra-virgem e um pouco de parmesão. Disponível em embalagens de 500 g.

  • Cozimento: Cozimento 12 min min - Al dente: Al dente 10 min min
Spaghetti n° 12
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O nosso método

Atenção, cuidado, experiência, qualidade em todas as fases: de nosso moinho até a sua mesa.

A seleção do grão

A escolha de excelente matéria-prima é o primeiro passo, e o mais importante, para criar uma massa única.
grano

A moagem

Somos moleiros a quase dois séculos: em 1831 Don Nicola De Cecco produzia no seu moinho a “melhor farinha do município”. Ainda hoje moemos todo o grão no moinho ao lado da fábrica de massas, que está sempre envolvido por um intenso e delicioso perfume.
molitura

A massa

A água fria e a massa em uma temperatura inferior a 15 graus: dois detalhes que permitem obter uma massa que respeita a matéria-prima.
impastamento

A estiragem

Se graças à estiragem a massa toma forma, é o bronze que dá a nossa massa a porosidade única capaz de reter todos os temperos. Esse é um dos procedimentos específicos que escolhemos preservar e defender. Com muito orgulho.
trafilatura

A secagem

Um outro segredo de nossa massa é a secagem lenta e em baixa temperatura. É o nosso modo de preservar intactas as características organolépticas do grão.
essiccazione



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Capelli d'Angelo n° 209

Os Cabelinhos de Anjo, com seu nome evocativo e sua levíssima consistência, têm sua origem disputada entre os territórios de Gênova, Nápoles e Ciociaria. São um dos formatos mais finos das massas longas aninhadas. Até mesmo o nome, Cabelinhos de Anjo, lemba a característica finura deste formato, aconselhado para a dieta de crianças a partir de 9 meses, para acostumar os pequeninos aos alimentos dos adultos. Os Cabelinhos de Anjo são um formato próprio para as receitas em caldo, para cuja preparação geralmente são quebrados. Os Cabelinhos de Anjo podem ainda ser degustados como massa seca, temperadas com molhos brancos, ovos, manteiga crua e queijo, manteiga derretida com sálvia e queijo grana ou ricota defumada. Disponíveis em embalagens de 500 g.
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