Spaghettoni n° 412

Os Spaghettoni, uma variação maior e mais encorpada dos clássicos Espaguetes, são particularmente indicados para pratos de sabores fortes e de personalidade, ou para receitas que prevejam serem “salteados” na frigideira. Ótimos com flor de abóbora, com molho de cordeiro, miúdos de frango ou moluscos. Disponível em embalagens de 500 g.

  • Cozimento: Cozimento 13 min min - Al dente: Al dente 11 min min
Spaghettoni n° 412
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O nosso método

Atenção, cuidado, experiência, qualidade em todas as fases: de nosso moinho até a sua mesa.

A seleção do grão

A escolha de excelente matéria-prima é o primeiro passo, e o mais importante, para criar uma massa única.
grano

A moagem

Somos moleiros a quase dois séculos: em 1831 Don Nicola De Cecco produzia no seu moinho a “melhor farinha do município”. Ainda hoje moemos todo o grão no moinho ao lado da fábrica de massas, que está sempre envolvido por um intenso e delicioso perfume.
molitura

A massa

A água fria e a massa em uma temperatura inferior a 15 graus: dois detalhes que permitem obter uma massa que respeita a matéria-prima.
impastamento

A estiragem

Se graças à estiragem a massa toma forma, é o bronze que dá a nossa massa a porosidade única capaz de reter todos os temperos. Esse é um dos procedimentos específicos que escolhemos preservar e defender. Com muito orgulho.
trafilatura

A secagem

Um outro segredo de nossa massa é a secagem lenta e em baixa temperatura. É o nosso modo de preservar intactas as características organolépticas do grão.
essiccazione



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Capelli d'Angelo n° 209

Os Cabelinhos de Anjo, com seu nome evocativo e sua levíssima consistência, têm sua origem disputada entre os territórios de Gênova, Nápoles e Ciociaria. São um dos formatos mais finos das massas longas aninhadas. Até mesmo o nome, Cabelinhos de Anjo, lemba a característica finura deste formato, aconselhado para a dieta de crianças a partir de 9 meses, para acostumar os pequeninos aos alimentos dos adultos. Os Cabelinhos de Anjo são um formato próprio para as receitas em caldo, para cuja preparação geralmente são quebrados. Os Cabelinhos de Anjo podem ainda ser degustados como massa seca, temperadas com molhos brancos, ovos, manteiga crua e queijo, manteiga derretida com sálvia e queijo grana ou ricota defumada. Disponíveis em embalagens de 500 g.
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