A seleção do grão
A escolha de excelente matéria-prima é o primeiro passo, e o mais importante, para criar uma massa única.
Sugo al Basilico - 200g
É um molho simples mas especialmente saboroso, onde o sabor fresco do tomate italiano é combinado com o doce e delicado aroma e sabor do Manjericão Genovês DOP e do azeite extravirgem. Obviamente sem aromatizantes.
Mais uma vez, o grande Chef Heinz Beck, com sua genialidade, conseguiu criar uma obra-prima com um sabor único.
“O Manjericão Genovês DOP é cultivado ao longo da costa liguriana e é um ingrediente essencial que tornou o molho pesto genovês famoso.
A composição em óleos essenciais do manjericão aqui cultivado é diferente de todas as outras regiões do mundo.
O ambiente em que se cultiva o Manjericão Genovês DOP é o terreno natural situado ao longo do lado do mar da Ligúria, desse lado dos Apeninos que delineiam a separação.
As virtudes do Manjericão Genovês DOP são o resultado dos fatores humanos que habitam a região, ou seja, a história e as técnicas tradicionais de cultivo "nativas" desenvolvidas ao longo do século passado, primeiro em Gênova e depois em toda a Ligúria.
Falar de "origem da terra" para o Manjericão Genovês DOP significa vinculá-lo tanto ao ambiente da Ligúria como ao respeito pelas técnicas tradicionais: só essa combinação inseparável dá origem a esse produto inimitável"
Fonte: https://www.basilicogenovese.it/produzione-basilico-genovese/territorio-liguria-basilico-genovese/
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O nosso método
Atenção, cuidado, experiência, qualidade em todas as fases: de nosso moinho até a sua mesa.
A moagem
Somos moleiros a quase dois séculos: em 1831 Don Nicola De Cecco produzia no seu moinho a “melhor farinha do município”. Ainda hoje moemos todo o grão no moinho ao lado da fábrica de massas, que está sempre envolvido por um intenso e delicioso perfume.
A massa
A água fria e a massa em uma temperatura inferior a 15 graus: dois detalhes que permitem obter uma massa que respeita a matéria-prima.
A estiragem
Se graças à estiragem a massa toma forma, é o o processo difícil que dá a nossa massa a porosidade única capaz de reter todos os temperos. Esse é um dos procedimentos específicos que escolhemos preservar e defender. Com muito orgulho.
A secagem
Um outro segredo de nossa massa é a secagem lenta e em baixa temperatura. É o nosso modo de preservar intactas as características organolépticas do grão.
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Ragù alla Bolognese - 400g
O “Ragu à Bolonhesa” De Cecco é realizado mantendo a simplicidade original da receita: à polpa, é adicionado um rico creme de cebola batida, aipo e cenoura, e cortes de ótima carne, macia e saborosa.
Idealizado em colaboração com o grande Chef três estrelas Michelin Heinz Beck, o “Ragu à Bolonhesa” De Cecco é produzido apenas com tomates italianos, óleo extra-virgem de oliva e os melhores ingredientes, que, junto de um cozimento lento, exaltam o sabor único de cada uma das nossas receitas.
A De Cecco não utiliza conservantes nem colorantes, para conservar intactos todos os aromas autênticos das matérias-primas usadas.
Experimente com o Fettuccine com ovo De Cecco.
Disponível em embalagens de 400 g e de 190 g.
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