Capelli d'angelo no. 209

Gênes, Naples et la Ciociaria se disputent l'origine des Capelli d'Angelo, au nom évocateur et à la consistance extrêmement légère. Ils font partie des formats de pâtes longues à nids les plus fins.

Même le nom des Capelli d'Angelo souligne la finesse de ce format fortement conseillé dans le régime des enfants de plus de 9 mois, pour les habituer dès la tendre enfance à l'alimentation des grands.

Les Capelli d'Angelo se marient parfaitement aux bouillons pour lesquels ils sont généralement coupés. Les Capelli d'Angelo peuvent aussi être dégustés comme pastasciutta, agrémentées de sauces blanches, &oeligufs, beurre cru et fromage, beurre fondu accompagné de sauge et Grana Padano ou ricotta fumée.

Disponibles en paquets de 500 g.

  • Cuisson: 2 min
Capelli d'angelo no. 209
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Notre méthode

Attention, soin, expérience, qualité pour toutes les phases : de notre moulin à votre table.

La sélection du blé

Le choix d'excellentes matières premières constitue la première étape, la plus importante, pour créer des pâtes uniques.
grano

La mouture

Voici presque deux siècles que nous sommes meuniers : en 1831 don Nicola De Cecco fabriquait déjà dans son moulin ""la meilleure farine de la contrée"". Encore aujourd'hui, nous moulons tout le blé dans le moulin près de la fabrique de pâtes où il flotte constamment un intense et agréable parfum
molitura

La pâte

L'eau froide et la pâte à une température inférieure à 15 degrés : deux détails qui nous permettent d'obtenir des pâtes qui respectent la matière première.
impastamento

Le tréfilage

Si les pâtes prennent forme grâce au tréfilage, c'est le bronze qui confère à nos pâtes cette porosité unique capable de capturer n'importe quelle sauce. C'est l'un des procédés particuliers que nous avons choisi de préserver et de défendre. Avec beaucoup d'orgueil.
trafilatura

Le séchage

L'un des secrets de nos pâtes est le séchage lent et à basse température. C'est notre façon de préserver intactes les caractéristiques organoleptiques du blé.
essiccazione



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Fusilli no. 34

Ils sont originaires de la Campanie et appartiennent à la famille des pâtes courtes à coupe droite.

Autrefois, les Fusilli étaient réalisés à la main selon un procédé transmis de mères en filles. Il s'agissait d'entortiller, avec le geste rapide de mains expertes, les spaghettis autour d'une aiguille à tricoter. L'habileté de cette méthode rappelle beaucoup celles des machines à filer, d'où le mot "fusillo" qui dérive de "fuso", instrument en bois qui servait pour filer à la main.

Ils sont particulièrement savoureux agrémentés de sauce de viande, poisson ou ricotta. Ils sont parfaits avec les sauces de légumes ou préparés avec une sauce tomate enrichie de poivrons, aubergines, courgettes, olives et câpres.

Disponibles en paquets de 454 g.

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