La sélection du blé
Le choix d'excellentes matières premières constitue la première étape, la plus importante, pour créer des pâtes uniques.
Classico
L’Olio Extra Vergine di Oliva (l’Huile d’olive vierge extra) Classico De Cecco est un produit de qualité élevée qui se distingue par sa couleur jaune d’or aux reflets verts, et par son odeur nette d’olive avec des notes herbacées. Sa saveur est étoffée, agréable et équilibrée, son harmonie est capable de satisfaire les palais les plus exigeants en exaltant le goût de chaque plat.
Disponible en formats 750 ml.
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Notre méthode
Attention, soin, expérience, qualité pour toutes les phases : de notre moulin à votre table.
La mouture
Voici presque deux siècles que nous sommes meuniers : en 1831 don Nicola De Cecco fabriquait déjà dans son moulin ""la meilleure farine de la contrée"". Encore aujourd'hui, nous moulons tout le blé dans le moulin près de la fabrique de pâtes où il flotte constamment un intense et agréable parfum
La pâte
L'eau froide et la pâte à une température inférieure à 15 degrés : deux détails qui nous permettent d'obtenir des pâtes qui respectent la matière première.
Le tréfilage
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
Le séchage
L'un des secrets de nos pâtes est le séchage lent et à basse température. C'est notre façon de préserver intactes les caractéristiques organoleptiques du blé.
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Pesto Rosso
Savourez le Pesto Rosso De Cecco et laissez-vous enchanter par le goût de la tomate 100% italienne, parfaitement équilibré par l’onctuosité du mascarpone, l’intensité du Pecorino Romano et la touche incomparable du Grana Padano.
Le basilic et les noix, combinés à l’huile d’olive, complètent le résultat et vous offrent un produit unique et polyvalent.
C’est exactement ce que le chef Heinz Beck a voulu pour cette recette : un excellent Pesto Rosso pour assaisonner les pâtes et parfait aussi pour les bruschettes et croûtons dans des entrées spéciales.
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