La sélection du blé
Le choix d'excellentes matières premières constitue la première étape, la plus importante, pour créer des pâtes uniques.
Pappardelle no. 201
Les Pappardelle sont connues dans toute l'Italie et font partie de la famille des pâtes longues et plates.
Elles sont excellentes accompagnées de sauces de viande de gibier.
Elles sont également conseillées dans les recettes à base de sauce tomate, fromages et assaisonnements en crème qui enrobent parfaitement toute la surface.
Disponibles en paquets de 500 g.
- Cuisson: 6 min
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Notre méthode
Attention, soin, expérience, qualité pour toutes les phases : de notre moulin à votre table.
La mouture
Voici presque deux siècles que nous sommes meuniers : en 1831 don Nicola De Cecco fabriquait déjà dans son moulin ""la meilleure farine de la contrée"". Encore aujourd'hui, nous moulons tout le blé dans le moulin près de la fabrique de pâtes où il flotte constamment un intense et agréable parfum
La pâte
L'eau froide et la pâte à une température inférieure à 15 degrés : deux détails qui nous permettent d'obtenir des pâtes qui respectent la matière première.
Le tréfilage
Si les pâtes prennent forme grâce au tréfilage, c'est le bronze qui confère à nos pâtes cette porosité unique capable de capturer n'importe quelle sauce. C'est l'un des procédés particuliers que nous avons choisi de préserver et de défendre. Avec beaucoup d'orgueil.
Le séchage
L'un des secrets de nos pâtes est le séchage lent et à basse température. C'est notre façon de préserver intactes les caractéristiques organoleptiques du blé.
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Farfalle no. 93
Originaires de la Lombardie et de l'Émilie-Romagne, les Farfalle prennent le nom des papillons.
Les Farfalles sont recommandées avec des sauces délicates : sauces à base de beurre, petits pois et jambon ; sauces blanches délicates à base de saumon et crème fraîche ; sauces délicates à base de fromages mous et une touche de safran ou de curry.
Elles sont excellentes aussi dans les salades de pâtes riches et colorées.
Disponibles en paquets de 454 g.
