Bouillon d’agneau

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 200 g0SX0063
  • 800 g de viande d’agneau
  • 2 dl de vin blanc
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 côte de céleri
  • sel et poivre
Mezzi Tubetti Lisci n° 63


Préparation

Coupez la viande d’agneau en morceaux. Epluchez l’oignon, nettoyez et lavez la carotte et le céleri, hachez ensuite ces légumes. Faites revenir le hachis dans une casserole avec de l’huile; quand l’oignon est doré ajoutez les morceaux d’agneau, faites rissoler à feu moyen en remuant avec une cuillère en bois et arrosez avec le vin; dès que le liquide est évaporé, salez, poivrez, ajoutez la sauce tomate et faites-les cuire pour une heure à feu doux et avec un couvercle. Enlevez la viande de la casserole, vous l’utiliserez pour préparer un autre plat. Versez 1 litre d’eau dans la même casserole avec le fond de cuisson, faites bouillir, ajoutez un peu de sel s’il le faut et, dès que l’eau bout, faites cuire les pâtes dedans. Servez le bouillon très chaud.