Cavatappi à la tomate et sauce d’olives noires

Faites brûler les tomates dans une marmite avec de l’eau en ébullition; égouttez, privez - les de la peau, des grains et de l’eau de végétation, coupez la pulpe en petits dés ou hachez - la grossièrement.Dénoyautées les olives, rincez, essuyez et coupez - les en petits morceaux. Passez les câpres à l’eau courante, égouttez et essuyez - les avec un chiffon.Mettez les olives, les câpres et la gousse d’ail dans le verre du mixeur; unissez l’huile et une pincée de sel, fouettez jusqu’à obtenir une sauce homogène et bien amalgamée.Versez - la dans une poêle et portez - la doucement à ébullition; unissez les tomates hachées et réchauffez - les.En attendant, portez à ébullition, dans une marmite de bonne capacité, une abondante quantité d’eau salée et faites cuire les pâtes. Égouttez ’’al dente’’ et assaisonnez - les avec la sauce d’olives et tomates, en ajoutant - si nécessaire -, 2-3 cuillères d’eau de la cuisson des pâtes. Amalgamez tout et servez bien chaud à table