Conchigliette rigate aux champignons et tomates

Nettoyez les champignons, privez - les de la partie dure et avec la terre, rincez - les rapidement à l’eau froide, égouttez, essuyez et coupez - les en petites tranches; épluchez les gousses d’ail et écrasez - les légèrement. Ebouillantez les tomates dans une marmite, égouttez, privez - les de la peau, des grains et de l’eau de végétation, coupez la pulpe en petites tranches. Rincez le persil et le basilic séparément; essuyez et coupez le basilic en petites tranches. Dans une poêle avec 2 cuillères d’huile faites flétrir une gousse d’ail et le persil; ajoutez les champignons et faites - les rissoler à feu modéré pour environ 3 minutes, en remuant de temps en temps à l’aide d’une cuillère en bois. Dans une autre poêle, avec le reste de l’huile, faites flétrir la deuxième gousse d’ail avec le piment; ajoutez les tomates, une pincée de sel et poivre et laissez cuire à feu modéré pour 5 minutes; ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. En attendant, dans une marmite, portez à ébullition une abondante quantité d’eau; salez et faites cuire les pâtes. Égouttez ‘‘al dente’’, assaisonnez - les avec la sauce aux champignons, versez - les dans le plat de service et garnissez avec le basilic en petites tranches; servez tout de suite en saupoudrant, selon votre goût, avec du fromage grana râpé.