Ditali lisci à la Milanaise

Faites bouillir le bouillon. Epluchez, rincez et hachez l’oignon et faites - le frire dans une casserole avec 20 grammes de beurre; ajoutez les pâtes et faites rissoler, en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Versez quelques louche de bouillon bouillant, ajoutez le safran dissous dans un peu de bouillon et faites - le absorber à feu modéré. Portez à la fin de la cuisson le préparé, en ajoutant une louche de bouillon à la fois. Quand les pâtes seront cuites ‘‘al dente’’, enlevez - les du feu, travaillez le reste du beurre et le grana et servez à table.