Farfalloni aux poivrons et basilic

Lavez les tomates et faites-les blanchir 30 secondes dans de l’eau bouillante; éliminez la peau, les graines et coupez-les en dés. Faites griller le poivron sur la flamme; éliminez la peau, ouvrez-le, enlevez les pépins et les filaments internes et coupez-le en lanières.Mettez dans un bol la pulpe des tomates, le poivron en lanières, la gousse d’ail légèrement écrasée et le basilic lavé, essuyé et coupé en lanières très fines; assaisonnez avec l’huile, le sel et le poivre moulu à l’instant et laissez macérer pendant une heure dans le réfrigérateur.Enlevez l’ail, mélangez ensuite et versez la préparation sur les pâtes que vous aurez fait bouillir "al dente" dans de l’eau salée. Servez.Le Chef vous conseillePendant la période la plus chaude, pour un dîner ou un buffet, vous pouvez utiliser cette sauce pour assaisonner des pâtes froides. Vous obtiendrez une excellente salade de pâtes