Fusilli avec de ratatouille d’automne

Nettoyez même les petits choux des Bruxelles en faisant attention de détacher les feuilles. Rincez et égouttez les champignons ‘chiodini’. Epluchez les échalotes et l’ail, après quoi rincez et hachez - les. Hachez le persil à part. Dans une poêle mettez de l’huile, les échalotes et l’ail hachées et faites - les flétrir sans les faire dorer; ajoutez les champignons et faites - les rissoler pendant 2-3 minutes en remuant avec une cuillère en bois. Ajoutez du sel, du poivre, et le persil haché. En attendant, portez à ébullition une abondante quantité d’eau, salez et faites cuire les pâtes. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petites cymes de chou - fleur et les petites feuilles de petits choux de Bruxelles. Egouttez les pâtes avec les petits choux de Bruxelles et les petites cymes, versez tout dans la poêle avec les champignons, ajoutez quelques cuillères d’eau de cuisson et laissez sur le feu pendant une minute. Garnissez avec le reste du persil haché et servez chaud, en accompagnant tout avec du fromage grana râpé.