Galletti aux poivrons et palourdes

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 350 g0SX0044
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 1/2 verre de vin blanc sec
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petite botte de persil
  • 500 g de coques
  • sel et poivre
  • 1 petite botte de ciboulette
Galletti n° 44


Préparation

Rincez les palourdes et laissez - les reposer dans une abondante quantité d’eau froide pour quelques heures afin qu’elles perdent la sable. Nettoyez le poivron, en le privant des grains et des filets blancs, ensuite, coupez - le en petits dés.Epluchez et écrasez l’ail, hachez l’oignon et le persil, coupez en petits dés la ciboulette.Egouttez les palourdes et placez - les dans une poêle avec le vin blanc, l’ail, 1 cuillère d’huile extra - vierge d’olive et le persil. Laissez ouvrir les palourdes à feu modéré, en secouant le récipient de temps en temps.Enlevez la poêle du feu, détachez les mollusques et éliminez les palourdes qui éventuellement sont restées fermées. Filtrez le liquide de la cuisson et gardez - le.Mettez le reste de l’huile dans une casserole et y faites flétrir l’oignon haché sans le faire dorer. Ajoutez les petits dés de poivron et faites - les rissoler pendant 2-3 minutes en remuant avec une cuillère en bois, donnez du goût avec du sel et du poivre. Ensuite, incorporez 4-5 cuillères du liquide de cuisson des palourdes qui vous aviez gardé et poursuivez la cuisson, à feu doux, pour environ 3-4 minutes. Ajoutez les palourdes et laissez - les sur le feu.Dans une marmite portez à ébullition une abondante quantité d’eau salée et faites cuire les pâtes. Egouttez - les ’’al dente’’, assaisonnez - les avec le ragù de palourdes et poivron, garnissez avec la ciboulette et servez chaud