Galletti gratinés au jambon et champignons

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 300 g0SX0044
  • 100 g de petits pois écossés
  • 200 g de champignons cultivés
  • 4 cuillères de parmesan râpé
  • 80 g de jambon cuit en une seule tranche
  • 1 petite botte de persil
  • sel et poivre
Galletti n° 44


Préparation

Nettoyez les champignons, en les privant de la partie avec la terre, rincez - les rapidement, essuyez - les avec un chiffon et coupez - les en tranches. Ebouillantez les tomates, privez - les de la peau, des grains, de l’eau de végétation et hachez - les grossièrement. Coupez la tranche de jambon cuit en petites tranches. Épluchez et hachez finement l’oignon. Faites flétrir dans une poêle la moitié de l’oignon, épluché et haché, avec 2 cuillères d’huile, sans le faire dorer; ajoutez les champignons et faites - les rissoler pendant 2 minutes à feu vivace; égouttez et mettez - les de côté. Placez dans la même poêle l’oignon qui reste, avec 2 cuillères d’huile, et faites - le flétrir; ajoutez les tomates hachées, les petits pois, une pincée de sel et de poivre et faites cuire tout pendant 15-20 minutes. Avant d’enlever tout du feu, ajoutez les champignons gardés et le persil rincé et haché. Portez à ébullition une marmite avec une abondante quantité d’eau salée; y faites cuire les pâtes et égouttez très ‘‘al dente’’; assaisonnez - les avec la moitié du composé ainsi préparé, un peu de jambon cuit coupé en petites tranches et une partie de fromage grana râpé. Placez dans un plat en pyrex badigeonné d’huile la moitié des pâtes assaisonnées; distribuez au - dessus une partie du composé qui reste, un peu de jambon cuit en petites tranches et garnissez avec du fromage grana râpé. Couvrez avec les pâtes qui restent en procédant comme auparavant. Mettez le plat en pyrex au four pré - réchauffé à 200 °C pendant environ 10 minutes, jusqu’à quand la surface de la préparation sera légèrement gratinée. Servez bien chaud.