Gnocchetti sardi aux Coquilles St. Jacques

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 500 g0SX0083
  • 12 coquilles St. Jacques
  • 1 gousse d’ail pilé
  • 2 cl de Marsala
  • 150 g de crème de cuisine
  • 1 pincée de cerfeuil coupé en morceaux
  • 8 grains de poivre rose, moulu
  • 2 ciboules
  • 2 cl de Port
  • 60 g de beurre
  • 1 sachet de safran
  • des petites feuilles de cerfeuil pour la garniture
  • le jus d'1 citron
Gnocchetti Sardi n° 83


Préparation

Ouvrez les ‘coquilles St. Jacques’ et marinez le mollusque dans le jus de citron, du poivre, du porto et du marsala pendant 30 minutes. Faites fondre le beurre et rissolez les petits oignons ‘nouveaux’ et l’ail. Ajoutez les ‘coquilles St. Jacques’ avec leur liquide de marinage et faites cuire à feu lent pendant quelque minute. Enlevez - les de la poêle et y mettez le safran et la crème. Laissez cuire pour 2 minutes. Couvrez et laissez reposer. Faites cuire les pâtes dans de l’eau salée, égouttez et mélangez - les au beurre fondu et à la sauce. Repartez les pâtes en 4 assiettes et mettez dans chacune 3 ‘coquilles St. Jacques’. Garnissez avec le poivre rose, décorez avec les feuilles de cerfeuil et servez bien chaud.