Lasagnette à base de viande de pintade et châtaignes

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 300 g0SW0202
  • 150 g d'epinards
  • 1/2 verre de vin blanc sec
  • 30 g de beurre
  • 150 g de châtaignes
  • 1 branchette de thym
  • 200 g de chair de pintade
Lasagnette n° 202


Préparation

Incisez les châtaignes et faites - les cuire dans la poêle percée à feu vivace pendant environ dix minutes en secouant la poêle de temps en temps. Quand elles seront plus tièdes, épluchez - les en les privant même de la pellicule et placez - les dans une petite poêle avec 1/3 du beurre, un peu d’eau, sel et poivre et laissez - les cuire pendant 10-15 minutes à feu modéré et à poêle couverte. En attendant, nettoyez les épinards, rincez et coupez - les en petites tranches; ensuite coupez en cubes la chair de pintade. Faites réchauffer l’huile dans une poêle non adhérente, ajoutez le beurre qui reste et y faites rissoler les petits dés de pintade avec quelques petites feuilles de thym; quand tout semble essuyé, ajoutez le vin et faites - l’évaporer. Ajoutez les petites tranches d’épinards, faites rissoler 2 minutes, ensuite ajoutez les châtaignes en petits morceaux, salez et poivrez et poursuivez la cuisson pour quelques minutes. Faites cuire les pâtes, égouttez ‘‘al dente’’, assaisonnez - les et servez bien chaud.