Chef: Gaetano Trovato

Linguine aux épinards, écrevisses rouges, courgettes et tomate fraiche

  • PT100M 100min
  • 4
    Difficulté

Ingrédients

  • 200 g Linguine n° 7 con spinaci
  • 5 é
  • 2 tomates fraiches mû
  • 4 courgettes, la partie externe coupé
  • 1/2 citron, le jus
  • 1 brin de thym citronné
  • 1 gousse d'ail
  • poivre, huile d'olive extra vierge
  • 1 é
  • 1 carotte
  • 1 oignon doré
  • 1 cô
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 petit verre de liqueur à
  • 8 tomates de Pachino
  • poivre, huile d'olive extra vierge, bouillon vé
Linguine n° 7 con spinaci


Préparation

Préparation de la sauce aux écrevissesFaire griller les légumes hachés dans une casserole avec de l'huile d'olive extra vierge, ajouter les têtes et les carapaces des écrevisses et l'écrevisse hachée, et faire rissoler. Quand le tout est bien sec, arroser avec de la liqueur d'anis, ajouter les tomates cerise, couvrir de bouillon végétal, puis continuer la cuisson pendant environ 40 minutes. Une fois la cuisson terminée, filtrer avec un tamis et conserver au chaud.Préparation du platFaire cuire les Linguine De Cecco aux épinards dans une grande quantité d'eau salée pendant 11 minutes. Dans une poêle, faire sauter avec un filet d'huile d'olive extra vierge une gousse d'ail, les courgettes, les filets de tomate et les linguine. Assaisonner avec du sel et du poivre. PRÉSENTATIONfaire griller les écrevisses dans une poêle, verser leur sauce de manière à créer un miroir, enrouler les linguine autour d'une fourchette et les disposer sur la sauce, puis décorer avec les écrevisses et servir.