"Maccu" de fèves sèches

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 150 g0SX0055
  • 1 feuille de laurier
  • 150 g de fèves sèches
  • 1 pomme de terre
  • 1 oignon
  • sel et poivre en grains
Rotelline n° 55


Préparation

Mondez les fèves, rincez - les et laissez - les plongées dans un récipient avec une abondante quantité d’eau froide pendant 24 heures. Egouttez, privez - les de la peau et passez - les à l’eau froide courante. Mettez les fèves dans une casserole suffisamment large, ajoutez les feuilles de laurier, l’oignon épluché, rincé et coupé en tranches; ensuite couvrez avec une abondante quantité d’eau froide. Portez lentement à ébullition, ajoutez une pincée de sel et laissez cuire à feu modéré et à poêle couverte pendant environ 1 heure. En attendant, épluchez la pomme de terre, rincez et coupez - la en morceaux. 15 minutes avant la fin de la cuisson des fèves ajoutez les morceaux de pomme de terre et terminez la cuisson. Passez le composé ainsi obtenu au presse - purée et mettez - le à nouveau dans la casserole. Faites cuire les pâtes dans une abondante quantité d’eau salée en ébullition. Egouttez bien ‘‘al dente’’ et unissez - les à la purée de fèves. Portez à ébullition à nouveau et poursuivez la cuisson pour quelque minute, en remuant souvent avec une cuillère en bois. La cuisson terminée, enlevez la casserole du feu, assaisonnez avec de l’huile et garnissez avec une pincée de poivre juste moulu. Remuez et versez le "maccu" dans le plat de service. Servez chaud ou tiède, selon votre goût.