Mezza zita au cresson et poivron rouge

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 400 g0SX0017
  • 300 g de feuilles de cresson
  • 2 cuillères de semoule
  • 2 poivrons rouges de Voghera
  • 1 œuf
  • 1 poireau
  • 1 chalote
  • 1 dl de crème fraîche
  • 1/2 verre de vin blanc sec
  • 50 g de beurre
  • sel et poivre
Mezza Zita n° 17


Préparation

Lavez avec soin les feuilles de cresson et faites-les blanchir dans de l’eau bouillante et salée pour une minute, égouttez-les et éliminez toute l’eau. Passez le cresson et le beurre au mixeur et mettez le mélange dans un bol. Eliminez les racines, les feuilles verte et les plus dures du poireau; pelez l’échalote; lavez et hachez les deux légumes. Faites bouillir le vin, le poireau et l’échalote dans une poêle et laissez réduire le liquide à une cuillère. Ajoutez la crème fraîche et faites-la réduire de la moitié. Retirez la poêle du feu et ajoutez cette préparation au beurre au cresson, un peu à la fois et en remuant avec un fouet. Salez, poivrez et gardez la préparation au chaud au bain-marie. Entre temps faites bouillir une casserole avec de l’eau salée et faites cuire les pâtes. Egouttez-les "al dente", disposez-les dans un plat et couvrez-les avec la sauce au cresson chaude. Servez immédiatement.