Millerighe à la sauce tomate à la viande de sanglier et cèpes

Rincez la chair de sanglier et coupez - la en petits dés. Ebouillantez les tomates, enlevez la peau et les grains et passez - les au presse - purée. Nettoyez les champignons en les privant de la terre et rincez - les rapidement à l’eau froide, ensuite coupez - les en petites tranches. Nettoyez et rincez le céleri, la carotte, l’ail et l’oignon et hachez - les. Hachez même le romarin. Mettez 4 cuillères d’huile dans une poêle, y ajoutez l’oignon, la carotte et le céleri avec l’ail, faites - les flétrir. Ajoutez le sanglier et faites rissoler. Versez le vin rouge, faites - le évaporer, ajoutez les tomates, le romarin, donnez du goût avec du sel et du poivre et faites cuire le ragù couvert et à feu modéré pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps. En attendant, mettez le reste de l’huile dans une poêle et faites rissoler les champignons pendant 2-3 minutes en ajoutant du sel et du poivre. Quelque minute avant la fin de la cuisson, ajoutez - les au sanglier. Faites cuire les pâtes, égouttez - les ‘‘al dente’’ et assaisonnez - les avec le ragù de sanglier et champignons.