Pappardelle aux oeufs à l’ail et tomates

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 350 g Pappardelle n° 101 all’uovo
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petite botte de basilic
  • sel et poivre
Pappardelle n° 101 all’uovo


Préparation

Ebouillantez les tomates dans une casserole d’eau bouillante pour une minute, égouttez-les, pelez-les, coupez-les en deux, éliminez les graines et le jus et coupez-les en lanières. Lavez rapidement les feuilles de basilic, égouttez-les et essuyez-les avec un torchon propre. Ecrasez légèrement l’ail avec la paume de la main, pelez-le et coupez-le en lamelles. Mettez l’huile dans une poêle avec l’ail en lamelles, une partie du basilic et faites-les chauffer; ajoutez les tomates, le sel, le poivre moulu à l’instant et faites-les cuire pour 5 minutes environ, à feu vif et avec un couvercle en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Entre temps, faites bouillir beaucoup d’eau dans une casserole, salez et faites cuire les pappardelle "al dente". Egouttez-les, mettez-les dans un plat et assaisonnez avec la sauce que vous venez de préparer, décorez avec les feuilles de basilic. Servez immédiatement.