Pasta mista et lentilles

Mondez les lentilles, rincez et faites - les macérer pendant environ 12 heures dans un récipient avec une abondante quantité d’eau froide. Égouttez les lentilles, placez - les dans une marmite avec 1/2 oignon épluché, rincé et en tranches et la feuille de laurier. Couvrez avec de l’eau, ajoutez une pincée de sel, mettez tout sur le feu et portez lentement à ébullition. Couvrez la marmite et poursuivez la cuisson, à feu modéré, pendant environ 1 heure. Ajoutez, si nécessaire, un peu d’eau chaude. Coupez les tomates en filets. Dans une poêle avec de l’huile fait flétrir, sans lui laisser prendre de la couleur, l’oignon qui reste, épluché et en tranches fines, avec l’ail épluché et légèrement écrasé et le piment. Ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes à feu vivace, en remuant souvent avec une cuillère en bois. Salez et poivrez. Unissez à la sauce ainsi préparée les lentilles égouttées, l’origan et le persil rincé et haché. Remuez et poursuivez la cuisson pour 2 minutes. Portez à ébullition une marmite d’eau, salez et y faites cuire les pâtes. Égouttez les pâtes ‘‘al dente’’ et assaisonnez - les avec la sauce aux lentilles. Servez bien chaud. “Vous pouvez également réaliser la recette avec d’autres formats de pâtes que nous vous proposons ci-contre.“