Préparation
Lavez et égouttez les petits pois. Faites ébouillanter les tomates pour une minute dans de l’eau salée, essuyez-les, éliminez la peau et les graines; laissez-les à égoutter pour 15 minutes environ dans une passoire; ensuite coupez la pulpe en dés.Nettoyez et hachez finement l’oignon, faites-le revenir dans une poêle avec de l’huile et du beurre. Ajoutez les petits pois, une pincée de sel et une de poivre et quelques cuillères d’eau.Laissez cuire 20 minutes environ et ajoutez, à la fin, des feuilles de basilic hachées grossièrement. Ajoutez les tomates et faites-les cuire pour 5-6 minutes à feu vif.Faites bouillir beaucoup d’eau dans une casserole, salez et faites cuire les pâtes; égouttez-les "al dente" et assaisonnez avec les légumes que vous avez préparés