Salade de Lumache rigate aux œufs de saumon

Faites bouillir beaucoup d’eau salée et faites cuire les pâtes. Entre temps mettez le sel et le jus de citron dans un bol, mélangez jusqu’à ce que le sel soit bien dissous; ajoutez l’huile et le poivre et émulsionnez la préparation avec une fourchette ou avec un petit fouet.Lavez, essuyez délicatement et hachez la ciboulette. Egouttez les pâtes "al dente" et passez-les sous l’eau froide. Versez-les dans un plat et assaisonnez avec la sauce préparée en remuant doucement.Ajoutez les æufs de saumon et la ciboulette hachée; mélangez délicatement pour amalgamer les ingrédients, décorez selon votre goût et servez la salade de pâtes froide.