Sorpresine aux oeufs à la ‘’giardiniera’’ de légumes au bouillon

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 120 g Sorpresine n° 611 all’uovo
  • 200 g d'asperges
  • 1 courgette
  • 2 carottes
  • 2 petites branches de thym
  • 1 tige de celeri
  • 1/2 chou frisé
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • sel
Sorpresine n° 611 all’uovo


Préparation

Épluchez l’oignon, la carotte et nettoyez le céleri . Rincez le trigle et faites - le bouillir dans trois litres d’eau; ensuite écumez bien avec une louche percée et ajoutez l’oignon, le céleri , la carotte en petits morceaux et une petite branche de thym. Donnez du goût avec une pincée de sel et poursuivez la cuisson à feu très doux et à marmite découverte pendant 1 heure et 30 environ, en écumant de temps en temps. En attendant, pelez la carotte qui reste, coupez le bout de la courgette, nettoyez les asperges et pelez - les avec un couteau éplucheur à petit arc. Privez le poireau des racines et des parties les plus dures, coupez en petits dés tous les légumes. Dégraissez le bouillon et, après l’avoir filtré, placez - le dans une marmite; portez à ébullition, ajoutez la carotte, la courgette, le poireau et les asperges et faites - les cuire pendant 7-8 minutes. Dans une autre marmite faites cuire les pâtes, égouttez ‘‘al dente’’, ajoutez - les au bouillon et laissez sur le feu pour environ une minute. Servez la soupe bien chaude, ajoutez le thym qui reste et garnissez avec le fromage râpé.