Soupe de Funghini multicolore

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 100 g0SX0096
  • 3 courgettes petites et dures
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petite botte de basilic
  • 2 cuillères de parmesan râpé
  • 1 lt abondant de bouillon végétal
  • 1 petite botte de persil
  • 25 g de beurre
  • sel et poivre
Funghini n° 96


Préparation

Épluchez l’ail et écrasez - le légèrement; coupez le bout des courgettes, rincez - les, essuyez et coupez - les en cubes. Ebouillantezles tomates pour une minute ; privez - les de la peau, des grains et hachez - les grossièrement. Rincez le persil et le basilic, hachez - les et mélangez - les avec le fromage grana râpé et l’huile. Dans une casserole faites réchauffer le beurre, ajoutez l’ail, laissez - le blondir et éliminez - le. Ajoutez les courgettes, remuez et, quand elles seront dorées, ajoutez les tomates; remuez encore et, après 3 minutes, y versez le bouillon bouillant. Poursuivez la cuisson pendant 6-8 minutes, donnez du goût avec du sel et du poivre. Ajoutez ensuite les pâtes et faites - les cuire pendant 7-8 minutes. Peu avant d’enlever la soupe du feu, mélangez le persil et le basilic hachés et servez tout de suite. Conseils pour la préparation Distribuez la soupe dans chaque assiette, où vous aurez préparé des tranches de pain grillé couvertes de pecorino râpé.