Soupe de riz à la tomate

Pelez les pommes de terre, rincez, coupez - les en petits dés et faites la même chose avec la carotte. Ebouillantez les tomates, égouttez, privez - les de la peau, des grains, de l’eau de végétation et hachez - les grossièrement. Privez le céleri des filets, coupez - le en petits morceaux, découpez l’oignon. Dans une marmite versez un litre et ½ d’eau, ajoutez les tomates, les petits dés de pommes de terre et de carottes, les petits morceaux de céleri, l’oignon en tranches, les clous de girofle, la cannelle et faites bouillir tout. Faites cuire pendant 15-20 minutes, ensuite passez le composé au presse - purée et recueillez - le dans la marmite de la cuisson, où il devra bouillir avant d’y verser le riz, qui devra cuire ‘‘al dente’’. Servez la soupe de riz à la tomate assaisonnée avec de l’huile extra - vierge d’olive et garnissez avec une pincée de poivre à peine moulu. Goûtez avec du fromage ‘caciocavallo’ râpé.