Soupe de Stortini et poireaux

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 180 g0SX0172
  • 1 côte de céleri
  • 4 feuilles de sauge
  • 600 g de poireaux
  • 4 cuillères de parmesan râpé
  • 300 g de pommes de terre
  • 30 g de beurre
  • 1 lt de bouillon de viande
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • sel
Quadretti n° 172


Préparation

Épluchez les pommes de terre, rincez et coupez - les en morceaux avec chaque côté d’environ 3 cm; mondez et rincez les poireaux et en coupez la moitié en gros morceaux. Mettez la moitié du beurre dans une poêle, ajoutez les pommes de terre et les poireaux coupés, salez, couvrez ras avec de l’eau et faites cuire, à feu bas et à récipient couvert, pendant 30-35 minutes. Enlevez tout du feu et passez les légumes au passe - purée. Épluchez l’oignon et la gousse d’ail, mondez et rincez la nervure de céleri et hachez tout ensemble. Mettez les ingrédients hachés dans une marmite, ajoutez le reste des poireaux coupés en rondelles, le reste du beurre et la sauge rincée; faites frire légèrement à feu moyen et, quand tout sera blondi, éliminez la sauge, ajoutez la purée préparée en précédence et le bouillon; ajoutez du sel et laissez cuire pour 5 minutes. Versez les pâtes dans la marmite et, en remuant quelque fois, faites - les cuire le temps nécessaire. Dès qu’elles seront cuites, enlevez la soupe du feu, ajoutez le grana râpé et servez chaud à table.