Spaccatella à la boutargue et au petit fenouil

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 350 g0SX0171
  • 250 g de tomates mûres et dures
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petite branche de petit fenouil sauvage
  • 1 petite botte de basilic
  • sel et poivre
  • 50 g de boutargue
Spaccatella n° 171


Préparation

Ebouillantez les tomates, enlevez la peau, les grains , l’eau de végétation et coupez la pulpe en filets.Rincez le basilic et le petit fenouil, essuyez et morcelez - les.Avec un couteau éplucheur à petit arc coupez la boutargue en lamelles minces et mettez - la de côté.Épluchez l’ail et écrasez - le légèrement. Mettez de l’huile dans une poêle et y faites blondir la gousse d’ail, ajoutez les tomates en filets, donnez du goût avec une pincée de sel et poivre et poursuivez la cuisson pendant 4-5 minutes, en remuant avec une cuillère en bois.Ajoutez les lamelles de boutargue, le basilic et le petit fenouil morcelés, remuez délicatement, éliminez l’ail et enlevez la poêle du feu.Faites cuire les pâtes, égouttez - les ’’al dente’’, assaisonnez avec la sauce à la boutargue et servez bien chaud