Taglierini aux oeufs avec beurre et truffe

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 500 g Taglierini n° 105 all’uovo
  • 125 g de beurre
  • 6 cuillères de bouillon (ou de vin blanc)
  • 100 g de petites écailles très minces de pecorino
  • 1 truffe blanche nettoyée avec une petite brosse
  • sel et poivre moulu au moment
Taglierini n° 105 all’uovo


Préparation

Faites cuire les pâtes pour quelque minute dans une abondante quantité d’eau salée, ensuite versez - les dans un égouttoir et laissez - les égoutter; enfin placez - les dans un bol pré - réchauffé. Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez le bouillon ou le vin, versez tout sur les pâtes, mélangez et donnez du goût avec du sel et du poivre. Râpez la truffe, en utilisant une râpe particulière, dans chaque bol. Arrosez de fromage et servez.