Trivelli à la Milanaise

Enlevez la peau de la saucisse et émiettez-la, mettez-la dans une poêle et faites-la revenir rapidement. Egouttez-la, éliminez le gras fondu dans la poêle et remettez-la dedans.Ajoutez la crème fraîche et le safran, mélangez et continuez la cuisson pour 3 minutes à feu moyen. Assaisonnez enfin avec du sel et du poivre moulu à l’instant.Entre temps, faites bouillir beaucoup d’eau salée dans une casserole; faites cuire les pâtes, égouttez-les "al dente", versez-les dans le plat de service et assaisonnez avec la sauce préparée. Saupoudrez de fromage "grana" râpé, mélangez et servez le plat très chaud