Vermicelli des Abruzzes

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 350 g0SXE412
  • 10 fleurs de citrouille
  • 1 petite botte de persil
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 sachet de safran
  • 2 cuillères de pecorino râpé
  • sel et poivre
Spaghettoni n° 412


Préparation

Epluchez l’oignon et l’ail, lavez, essuyez et hachez-les finement; lavez, essuyez et hachez finement le persil. Nettoyez, lavez et essuyez délicatement les fleurs de citrouille avec un torchon propre, coupez-les en lanières et gardez une entière pour la décoration. Faites revenir le hachis d’ail et d’oignon dans une poêle avec de l’huile, mais ne le faites pas dorer; ajoutez les fleurs de citrouilles coupées en lanières, un peu de persil haché et faites-les revenir quelques minutes en remuant avec une cuillère en bois. Assaisonnez avec une pincée de sel et une de poivre moulu à l’instant, ajoutez le safran dilué dans 3 cuillères d’eau chaude et continuez la cuisson pour 4-5 minutes à feu moyen. Passez cette préparation à la moulinette et mettez la purée dans la poêle. Faites bouillir beaucoup d’eau salée dans une casserole et faites cuire les vermicelli. Egouttez-les, versez-les dans la poêle avec la sauce, ajoutez quelques cuillères de l’eau de cuisson des pâtes, le fromage de brebis râpé et mélangez. Saupoudrez de persil haché et servez les vermicelli très chauds. “Vous pouvez également réaliser la recette avec d’autres formats de pâtes que nous vous proposons ci-contre.“