Zita tagliata aux coques

Lavez les coques et laissez-les dans de l’eau froide pendant quelques heures pour éliminer le sable à l’intérieur. Egouttez-les et mettez-les dans une poêle avec une cuillère d’huile, l’ail pelé et le vin; mettez le couvercle et faites ouvrir les coques en secouant de temps en temps la poêle. Retirez du feu, éliminez les coquilles, en gardant les mollusques, et les coques encore fermées; filtrez le jus de cuisson et gardez-le. Eliminez les pépins et les filaments internes du poivron, lavez-le, essuyez-le et coupez-le en morceaux. Faites revenir les morceaux de poivron dans une poêle avec l’huile resté; ajoutez une pincée de sel et un peu de poivre moulu à l’instant. Ajoutez les coques avec 3-4 cuillères de leur jus et continuez la cuisson pendant 2-3 minutes. Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante et salée, égouttez-les "al dente" et assaisonnez avec la sauce de poivron et coques. Disposez la préparation dans un plat, saupoudrez de basilic et de persil lavés et hachés. Servez chaud.