Casareccia n° 88

Casareccia卷面原产于西西里岛,但也是意大利南部其他地区的一道特色菜。 这种外观貌似一张光滑的、卷曲的羊皮纸,尖端稍有弯曲的面食,其名字让人想起家常饭的悠久渊源。它是对起源于阿拉伯国家的“家常面”的另一种解读:“家常面”由一种植物细小的茎梗将面团碎块包裹起来而制成。 Casareccia卷面适合与经典的肉酱搭配,但是,这种表面平滑且多细孔的面食可以与各种各样传统的或简易的酱类搭配。 500克装。
  • 烧煮时间11 min -弹牙9 min
Casareccia n° 88
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我们的方法

关注,留心,体验,每个阶段的质量:从我们的磨坊到您的餐桌。

小麦筛选

制作独特意面的第一步,也是最重要的一步,就是挑选小麦。
grano

碾磨

我们的磨坊已存在快两个世纪了,1831年,Nicola De Cecco在他的磨坊里,生产着“最好的农家面粉”。今天,我们仍然在面食厂附近的磨坊中研磨小麦,让人愉悦的香气总是萦绕在周围。
molitura

混合

冷水和低于15摄氏度的面团混合:这两个细节让我们最大程度的保留了原料自身的特性。
impastamento

拉丝

当意面通过拉丝成型时,铜制模具赋予我们意面独特的孔隙度,从而能够捕获每一种酱料。这是我们保留并区别于他人的特殊工序之一。无比自豪。
trafilatura

烘干

我们意面的另一个秘密是使用低温慢速烘干。这是我们完好保留小麦自身特性的方法。
essiccazione



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Farfalle n° 93

Farfalle蝴蝶面原产于伦巴第和艾米利亚大区,其名字来源于典型的蝴蝶形状,中间微微凸起。 最受青睐的,搭配蝴蝶面的调料是口感细腻的卤汁:黄油加豌豆和火腿制做的酱汁;三文鱼加奶油制作的口味较淡的酱汁;用口感柔软的奶酪,加入藏红花或咖喱粉制做的酱汁。 这种意面也可以用来配制五彩缤纷的意面沙拉。 500克装。
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