Casareccia n° 88

Casareccia卷面原产于西西里岛,但也是意大利南部其他地区的一道特色菜。 这种外观貌似一张光滑的、卷曲的羊皮纸,尖端稍有弯曲的面食,其名字让人想起家常饭的悠久渊源。它是对起源于阿拉伯国家的“家常面”的另一种解读:“家常面”由一种植物细小的茎梗将面团碎块包裹起来而制成。 Casareccia卷面适合与经典的肉酱搭配,但是,这种表面平滑且多细孔的面食可以与各种各样传统的或简易的酱类搭配。 500克装。

  • 烧煮时间11 min - Al dente: 9 min
Casareccia n° 88
play

我们的方法

关注,留心,体验,每个阶段的质量:从我们的磨坊到您的餐桌。

小麦筛选

制作独特意面的第一步,也是最重要的一步,就是挑选小麦。
grano

碾磨

我们的磨坊已存在快两个世纪了,1831年,Nicola De Cecco在他的磨坊里,生产着“最好的农家面粉”。今天,我们仍然在面食厂附近的磨坊中研磨小麦,让人愉悦的香气总是萦绕在周围。
molitura

混合

冷水和低于15摄氏度的面团混合:这两个细节让我们最大程度的保留了原料自身的特性。
impastamento

拉丝

当意面通过拉丝成型时,铜制模具赋予我们意面独特的孔隙度,从而能够捕获每一种酱料。这是我们保留并区别于他人的特殊工序之一。无比自豪。
trafilatura

烘干

我们意面的另一个秘密是使用低温慢速烘干。这是我们完好保留小麦自身特性的方法。
essiccazione



它也可能让你感兴趣

Tortiglioni n° 23

Tortiglioni粗通心粉是意大利通心粉的另一种类型,是来自那不勒斯的众多古老面食之一。 它的名称自然指的是它的形状,源于拉丁俗语tortillare一词,字面意思是螺旋式缠绕,是一道车床工序的写照。 这种面食特别可以灵活通用,同时又很原创,所以一直是浓稠配料的最好搭配。 粗通心粉如果配上多汁的肉酱,将非常美味。也适合配上番茄酱或素菜番茄酱汁。另外,这种面特别适合制做烤面食。 1公斤装。
了解更多